Mirin

Sladká chuť, kkterou potřebujeme při vaření, získaná přírodní fermentací několika speciálních druhů rýže, to je Mirin. Poklad japonské kuchyně.

Mirin

Mirin je jednou ze základních složek japonské kuchyně.

V makrobiotice stejně jako v japonské kuchyni se označuje jako kondiment – chuťovka, výrazná chuť a schopnost přinést do pokrmu zásadní tón chuti.

Má sladkou chuť a často se označuje jako rýžové víno. Ale je méně alkoholický a za to více sladký.

Svou sladkost získává přírodní fermentací, takže neobsahuje rafinovaný cukr.

Při vaření Mirin okamžitě ztrácí alkohol, vypaří se. Nejčastěji se používá při smažení, ale je také základní a stěžejní ingrediencí do opravdové omáčky Teriyaki.

Při použití Mirinu v kuchyni nebudete mít tolik chuti na sladké, protože se z něho do krve uvolňuje postupně přírodní cukr.

Můžete sehnat Mirin, který je mladý a obsahuje 14,5% alkoholu. Dále Mirin střední, který má1,5 % a jemný, který má měně než 1 %.

Mirin se vždy používá ve vaření spolu se sójovou omáčkou v poměru 2:1.

Vyrábí se z napařené a fermentované rýže Mochi, Schocu a Koji.

Mirin se vždy používá ve vaření spolu se sójovou omáčkou v poměru 2:1.

Vyrábí se z napařené a fermentované rýže Mochi, Schocu a Koji.

30.11. se v Japonsku slaví den Mirinu a nazývá se Hon Mirin

https://www.youtube.com/watch?v=pZE0El53DZw

---