vegetarian-vegan

Vegetariánství a vegansví představuje životní styl vycházející z filozofie úcty k živým tvorům.Podstata je v morálním principu.

Vegetariáni nejedí maso a masné výrobky.Konzumují však vejce, sýry a mléčné produkty, které v jídelníčku vegana nejsou zastoupeny jelikož pocházejí z živočišných zdrojů. Obě skupiny vede k tomuto způsobu stravování soucit a pochopení se zvířaty.Vyjadřují tím svůj nesouhlas s nešetrným zacházením ve velkochovech a zabíjením pro maso, které lze v jídelníčku nahradit.

Právě v otázce nahraditelnosti živočišných zdrojů určitou alternativou dochází ke konfrontaci mezi příznivci a kritiky. Otázka masa je v užším slova smyslu spíše otázkou bílkovin.Lidský organismus si nedokáže vytvořit všechny stavební prvky pro svou optimální funkci, proto je musí přijímat potravou. Rostlinná bílkovina je jiná než živočišná. Obsahuje méně takzvaných esenciálních aminokyselin, které však můžeme nahradit syntetickými potravinovými doplňky. Jednoduše řečeno, vegetarián i vegan vysloveně nepostrádá živočišnou bílkovinu, pokud si dokáže zabezpečit přísun všech nezbytných stavebních prvků v optimálním poměru, což není jednoduché.

V určitých vývojových obdobích (ranné dětství, puberta), kdy jsou na organismus kladeny vysoké nároky z hlediska anabolických dějů je otázka striktního vegetariánství sporná. Náhradou za maso lze doplnit jídelníček, například luštěninami v kombinaci s obilovinami, sojou, tofu – „sojový sýr“, tempehem – výrobek ze sojových bobů, šmakounem – výrobek z vaječných bílků k dostání v prodejnách zdravé výživy a syntetickými potravinovými doplňky. Soja obsahuje vysoký obsah vlákniny proto by se neměla konzumovat příliš často, doporučuje se maximálně dvakrát týdně, protože obsahuje látky, které mohou iritovat střevo.

Na závěr ještě zmíním méně známější vitariánství.

Jedná se vegany, kteří konzumují převážně syrovou stravu.Ze svého jídelníčku vylučují pečivo, rafinovaný cukr a tepelně upravené potraviny.

Také nekupují dovozové potraviny, jelikož nadměrný transport zatěžuje životní prostředí.

článek pro noviny 14 dní - Lucie Tomášková